Le guide pour être un pro de la tomate

La tomate est l'INCONTOURNABLE du potager. En salade, au four ou encore à l'apéro, elle se décline avec chaque repas pour combler nos papilles. Aujourd'hui connue de tous, découvrez comment la tomate a conquis nos assiettes.

L'histoire de la tomate 

Originaire d'Amérique du Sud, la tomate sauvage a été domestiquée au Mexique où les Aztèques la nommaient "tomalt". Introduite en Europe au XVIe siècle par les Espagnols et les Portugais, elle a été surnommée "pomodoro" ou "pomme d'or" en Italie, où elle est devenue un ingrédient de base pour les sauces.

Initialement utilisée comme plante ornementale en France en raison de craintes sur sa toxicité, la tomate s'est imposée à Paris peu après la Révolution française. En provenance d'Italie via Nice, la tomate a d'abord été introduite à Marseille, où elle a rapidement été intégrée dans les cuisines locales avant de se faire connaître à Paris.

Au XIXe siècle, la tomate traverse l'Atlantique avec les migrants européens qui s'installent aux États-Unis, apportant avec eux leurs graines et leurs traditions culinaires. Cette introduction joue un rôle clé dans l'évolution de la tomate de simple légume de jardin à ingrédient industriel majeur. Aux États-Unis, la tomate se trouve au cœur de l'innovation culinaire avec la création du ketchup, un condiment qui deviendra emblématique de la culture américaine. Cette transformation marque le début de l'utilisation massive de la tomate dans les industries alimentaires.

Le saviez-vous ?

À mesure que la tomate se répandait à travers le monde, adaptant ses variétés aux climats et aux sols des différents continents, elle a également appris à tirer parti de la compagnie des autres plantes. Non seulement elles peuvent aider à repousser les nuisibles sans l'utilisation de produits chimiques, mais peuvent également améliorer le goût et la croissance des tomates.

Les meilleurs amis de la tomate

Voici quelques-uns des meilleurs alliés de la tomate, qui non seulement favorisent la croissance de vos belles tomates, mais les protègent aussi des nuisibles et ajoutent aussi une touche de saveur et de couleur à votre jardin :

1. Le Basilic : C'est le partenaire de crime de la tomate. Le basilic est connu pour repousser les mouches et les moustiques. Vous l'aurez compris, le combo basilic/tomate n'est pas qu'une tuerie dans l'assiette !

2. Le Souci : Parce qu'ils n'ont aucuns soucis avec les tomates... Non seulement ils repoussent les nématodes et autres joyeusetés du sol, mais ils donnent aussi au jardin un éclat de couleur. L'allié parfait pour votre potager !

3. L'Œillet d'Inde : Ces gars-là sont les snipers du jardin. Postés aux côtés des tomates, ils éloignent les nuisibles avec précision. Leur secret ? Une odeur que les ravageurs ne peuvent pas supporter.

Guide de plantation détaillé pour les tomates

La réussite de la culture des tomates commence par le semis :

Semis (février à mai) : Commencez par semer les graines de tomates à l'intérieur ou sous serre, dans des godets, en veillant à les enfoncer à environ 0,5 cm de profondeur. Cette période est idéale, car elle permet aux plants de se développer à l'abri, en attendant des températures plus clémentes.

Éclaircissage : Après la levée, un éclaircissage s'impose, permettant de replanter les plants pour un développement optimal.

Planter : Une fois les plants atteignant 15 cm de hauteur et sans risque de gelée, la plantation en pleine terre peut commencer. L'espacement, l'arrosage et le tuteurage sont les étapes clés pour garantir le succès de votre culture.

Tuteurer : tuteurez et attachez progressivement la tige au fil des jours en éliminant les gourmands (nouvelles tiges qui poussent à l’aisselle des feuilles) pour ne garder qu’une seule tige portant plusieurs bouquets de fleurs.

Les tomates aux noms loufoques

On commence le défilé des noms de tomate avec... La tomate coeur de boeuf ! Nommée "Cuor di Bue" par nos amis italiens, cette appellation poétique signifie littéralement "cœur de bœuf" en français. Une allusion à sa forme généreuse qui évoque un cœur bien dodu et à sa taille imposante qui pourrait presque rivaliser avec celle d'un petit cœur bovin.

On continue avec la tomate Wolverine ! Si vous pensiez que c'était juste un nom de super-héros, détrompez-vous. Cette variété, apparue sur la scène en 2017, n'a peut-être pas les griffes d'adamantium, mais elle possède une beauté exotique qui pourrait bien vous couper le souffle. Originaire d'Allemagne et des États-Unis, la Wolverine arbore un look audacieux avec ses rayures violacées sur un fond jaune éclatant.

Pour finir en beauté avec une petite touche d'élégance, penchons-nous sur la tomate Rose de Berne. Cette variété suisse, appréciée pour sa couleur rose distinctive et sa chair juteuse et aromatique, évoque les teintes délicates d'un coucher de soleil alpin. Originaire d'Amérique du Sud, la "Rose de Berne" a trouvé une nouvelle maison en Suisse, où elle est redécouverte et cultivée avec passion